舌尖上的中国第一季

 1 ) 中国文化依靠口舌相传

看后的一点小感触，先记着~O(∩_∩)O~

第一集
片子中由天南地北的几个小故事串联而成，从云南的松茸，到浙江遂昌的冬笋，再赴湖北的莲藕，吉林的鱼把头，云南的诺邓火腿，海南的捕鱼队，一个个故事，很短，但是很生活，从食材的获得的不易与艰难，足以说明此舌尖，堪比刀尖：第一次知晓原来莲藕是如此人力化的食材，得挖藕人员一根根的摸出洗净；广西还是海南，忘了，会使用踩高跷的方式捕鱼的人目前之剩下5人；每挖一个松茸得行走一公里多的路程~
片子另外传递了一个思想，便是人与自然的关系，如何做到长长久久，原来与自然最为贴近的人们是最为了解的，采摘松茸，但是不破坏菌丝；挖掘冬笋，但是不锄坏它的根，扑捉冬鱼，但是不忘让未长大的小鱼漏网，同时继续投放来年的鱼苗。有些明白为什么古代、乃至近现代的村里人、山里人 ，会为了某些事而进行的祭祀活动，不是因为迷信，而是因为对大自然发自内心的感恩~

第二集
这集叫主食的故事，也许正是因为主食是我们日常息息相关的食物，每天都会吃，所以在看这集时也特别有感触，总会不自觉地想到自己在吃这个主食时候的那些故事~对了，我也终于记清了中国五谷的排序：稻、黍、稷、麦、菽~

在看片头的黄馍馍出来的时候其实就已经开始饿了，同时也是第一次看清楚了原来黄馍馍是由五谷中的黍做出的，因为耐旱，它便理所当然地成为了黄土高原的主要食物。绥德县的老黄家赶在每年的冬天开始做这些黄馍馍，可以做15000，一个冬天下来，刨去成本，才可以辛苦地赚得8000元，而他们拿到县城里卖的价格是一元一个。或许以后的某一天当我到了某个县城，看到有个大爷在辛苦地卖黄馍馍时，我应该会毫不犹豫爽快地买上几个吧~

之后便是新疆的馕，它，作为新疆人的主食，而对于我这个南方人，完全只是将其当作了偶尔尝鲜的主食的替代品，真是文化地域不同，所带来的感情也不一样啊，但是馕的香、脆还是让我当场诞出了不少口水~

另外还有，兰州的拉面，据说兰州人的早晨时从吃一碗兰州牛肉拉面开始的，当我瞅着片中人们排队去吃拉面的场景，真是觉得大家对待这件事是如同朝圣般虔诚的~

其后陆续登场的还有广州的细面、河粉、云吞，西安的肉夹馍，广西的米粉，陕西岐州的臊子面，嘉兴的粽子，宁波的年糕，年终盛宴的饺子，虽然后三个可以说离我的生活并不遥远，但当纪录片以严肃而认真的态度讲述它们的时候，我也着实不敢小瞧它们在我们生活中的地位了，一个是为了纪念几千年前的古人而产生的食物，后两个是纪念新年的传统，真的，食物后面的文化绝对不能小看，尤其是在我们中国。

第三集
转化的灵感
这集个人感觉，主角绝对是黄豆~从豆腐球，豆浆，豆腐，再到毛豆腐，豆腐脑，全部都是由黄豆转化而来的衍生品，想想确实，豆腐还真是一个神奇的食材，对于中国的悠久历史它真的是个独一无二的食品，先不说韩国日本这些拿去主义者，欧美国家还就是没有~或许现如今，当老外们想到豆腐，便会自然而然地与素食主义者挂上勾，时不时地显露出一脸厌恶嫌弃的表情，殊不知他们遗漏了如此人间美食~

当瞧见了安徽休宁的毛豆腐时，情不自禁地回想起曾经在安徽屯溪尝过的那口浓郁的豆腐味，小小的感叹，如果片中的大女儿没有继承母亲那手制作毛豆腐的手艺的话，又有多少类似如此的非物质遗产正在流失呢~

还有云南大理的乳扇，草原的奶豆腐，绍兴的黄酒、酱货们，东北的酸菜，回忆起片子里出现过的经过霉菌、微生物、时间转化而来的食材时，还是忍不住地淌口水~

PS：好想尝片头那个云南建水的豆腐球啊，一个个如同小小的泡芙球，在炭火的烹制下，如同活了一般，翻身，辗转；更加有趣的是姚老板算钱的方式，吃一粒豆腐球投一粒玉米，最后算钱，当老板煞有其事、相当认真地告诉吃着的小娃儿：你再吃两粒，就4元钱喽~小娃娃瞪着大大的黑眼睛，嘴巴里鼓囊囊地嚼着刚入嘴的豆腐，皱着小眉头，令人忍俊不禁，不仅为小娃儿的憨态，更是因为老板的淳朴实在~

第四集 时间的味道
看到这个题目，首先想到的是曾经看过的《窗外的小豆豆》中里面提到的，山的味道，海的味道~这集的题目显而易见，讲的是在时间作用下产生的食物~从泡菜，到腊肠，还有豆腐，紫菜，醉虾醉蟹、腌鱼，火腿....全都可以看到时间留下的痕迹~

这集该如何形容我的感受呢，确实10点半就兴冲冲地等在电视机前，但却越看越困，没有了第一集的兴奋之情，看来是疲了~推荐了好几个同事看此片，大家一致的感觉，片子介绍的没有顺序，跳来跳去，前面还在云南，一转眼到了上海、北京、内蒙古，毫无逻辑，个人猜测或许这是导演的非线性的拍摄手法？也许到了最后总会给观众一个交代？但就目前的趋势看下来，片子应该还会这么拍下去吧，希望这个纪录片不要虎头蛇尾啊~

另外，偶尔看到了本片的美食顾问是内地的沈宏非先生，和大名鼎鼎的香港美食家蔡澜先生，对片中提的美食还是略微充满了信心了~其实就拍摄场景来看，看到了很多的延时摄影的效果，不得不说是非常值得赞一个，尤其在纪录片中，同时也看到了许多平常不太容易注意到的美景,还是老话啊，美时时刻刻就在我们身边，就看我们有没有发现美的一双慧眼了~

第五集 厨房的秘密

看到了很多烹饪的手法而带来的美食，黑陶锅炖的琵琶肉，云南汽锅蒸的汽锅鸡，广州村宴的蒸全猪，扬州大厨煎的素鹅，滚的清汤狮子头，还有擅做创新菜肴的大厨烧的新式西湖醋鱼，董大厨的葱烧海参，香港婆婆的炸柚子皮裹肉，天南地北，五花八门....

本人也爱做菜，粗浅对厨房秘密的理解是那些厨房的烹饪工具，烹饪技艺，看了后，更加加深了一点，为亲人、朋友特意烹饪的美食的心，也是一个不二法宝，就如同烹饪学校的那位周老师一样，当在家里吃着女儿特意做的菜肴时，从不以专业的眼光来评价女儿非专业的烧菜能力，因为有那份心就已经使得这顿饭美味无比了~

PS，对扬州大厨的刀工怎一个佩服了得，记住了，扬州干丝下次一定要去尝一下~
吐槽下，结尾那就，厨房的秘密，就是没有秘密，额~导演编剧大大是没有台词了吗~

第六集 五味的调和
这集的逻辑可以说相当简单明了，从五味各自谈起，直至结尾的总结，五味的调和平衡，不仅是厨师的烧菜之道，更是中国人为人处事，乃至治国经世之道~其实个人感觉这句话虽然是结尾了，但其实它可以讲得更深更入，其实光光这一集，应该就可以上通易经，下通人生吧，但应该也只有我们中国人，只是简单的吃饭，便可以想的如此深如此远吧~

很多人在网上会评论这部纪录片会火的原因是，央视难得出一部放眼于小人物，小配角的纪录片，注重于细节，来体味美食，体味人生，也确实，只有从这个角度出发，才能掀起现如今如此大规模的国民热捧的“舌交潮”吧~以前常常羡慕日剧会出现一些名不见经传的小人物的短片，各行各业，什么样的题材都有，终于我们中国的片子也开始有此趋势了~

回到这集上来，也正因为导演编剧花了大力气向我们娓娓阐述了蔗糖的获取，陈皮的晾晒，盐田的耕耘，陈醋的酿制，辣椒的采撷，才慢慢聚拢了我们生活必不可缺的甜、苦、咸、酸和辣，而也正是因为这些的来之不易，我们才应该更加珍惜人生的五味，五味的人生~

PS，看了这集长知识了，原来我们舌尖第一个感受到的味觉是甜味啊；原来蟹黄小笼包的吃法是先把醋倒入小笼包的口子里啊；原来做成陈皮的橘子的皮比肉更精贵啊；原来鼎鼎有名的豆瓣酱是如此的做法啊；原来鱼皮在蒸烤后裂开说明鱼的新鲜程度啊；原来.......

第七集 我们的田野
拖了很久，一直没来写最后一集的感受，或许是内心还是不希望一部还不错的片子完结的缘故吧。

这集沿袭了之前的风格，天南地北，上天入地，从大山深处在梯田中种植糯米的广西少数民族同胞，到大连“獐子岛”潜水员们捕捞盛产的海参、扇贝、海胆，接着慢慢过渡到了湖蟹小太在湖州、崇明岛的长大养成计划，然后又猛一个跳跃，飞到了世界屋脊，讲述了青稞与这片土地人们的情谊，紧接着又是南下，提到了江苏兴化的芋头田，最后终结于北京某个空中小院从无到有的诞生记。其实不论是大自然对人类的馈赠，还是人工开垦的菜园，我们的田野可以是千变万化，像梯田，像大海，像江河湖泊，像高原，但也只有我们人类心存一颗敬畏自然、感谢自然的心，才能与大自然相平衡，才能与大自然共存。（PS:个人觉得第一集已经点出了这点，最后一集像是在做个头尾呼应）

开播片子以来每晚近一个小时的娓娓阐述，已让我习惯了配音大叔醇厚的嗓音。终于，片子的结束不仅是对我们泱泱大国的食文化有了个小小的交待，也对像我这样每晚准时守着电视、殷殷期盼的观众有了交待，更让我们这些热爱吃，热爱食的中国人记住了最后的那句台词：无论埋头种田，还是低头吃饭，他们总不忘记抬头看一看天~